Category: Receta


“El Secreto”

Hace algunos años, la famosa franquicia de Kentucky FriedChicken  tomó una de las decisiones más delicadas y riesgosas para la marca, exponer en la calle “El Secreto”. La famosa receta del Coronel Harland Sanders, creador de la cadena de restaurantes Kentucky FriedChickentuvo que ser trasladada temporalmente a un lugar confidencial y con mayor seguridad.

La receta del pollo frito, permaneció guardada por 68 años,  dentro de una caja fuerte en la sede central de la empresa. Esta decisión fue tomada, ya que era necesario implementar nuevas medidas de seguridad en la sede central.

KFC contrato al experto en seguridad empresarial, quien también fue ex detective de la policía de New York, Bo Dietl, para asesorar el proyecto de modernización de la seguridad y reubicación temporal de la receta. Para Dietl, lo más importante eracuidar y proteger la preciada receta yel traslado a un lugar seguro, mientras se realizaban las mejoras en la empresa.

Fue necesario contar con un respaldo fuerte de seguridad para custodiar el traslado de la misma y para ello se utilizaron desde agentes de seguridad para cuidar las calles de Louisville hasta vehículos blindados. Una de las principales preocupaciones que tenían los directivos de KFC, era perder “El Secreto”, pues este tiene un valor inconmensurable y un gran significado para la empresa debido a que representa su principal diferenciador.

Este suceso tan importante concluyó con buenos resultados, ya que “El Secreto” pudo regresar sano y salvo a la sede central de KFC y continúa siendo el pilar de todos los menús!

¿Qué receta tuya, de tu madre o esposa guardarías con tanta seguridad?

Pastel de nuez

INGREDIENTES
4 huevos ligeramente batidos
1 taza de jarabe de maíz oscuro
pizca de sal
1/3 de taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón o vinagre
4 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharaditas de vainilla
2/3 de taza de pacanas en mitades
1 base para pastel de 9 pulgadas sin cocer

INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 325-350 ºF. Mezclar los primeros siete ingredientes indicados más arriba. Añadir los 2/3 de taza de pacanas en mitades. Verter la preparación sobre la base para pastel sin cocer. Hornear durante 35-40 minutos.

De esta forma todos podremos acompañar nuestro menú favorito KFC con un delicioso postre como lo es el Pastel de Nuez.

 

Record de KFC.

Celebrando los 70 años de “la receta secreta” de KFC, se estableció el récord de la porción más grande de pollo servida.

Este record se llevó a cabo en Indiana con una cubeta gigante (de las mismas de KFC) con 746 kilogramos de pollo frito.

Pasteles de Alforfón

Receta

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INGREDIENTES
1/2 pan de levadura
1 cuarto de galón de agua tibia (105-115 ºF)
2 tazas de harina de alforfón
1 taza de harina común
1/3 de taza de azúcar
1 1/2 cucharada de sal
1/3 de taza de grasa de tocino o aceite vegetal
pizca de bicarbonato de sodio

INSTRUCCIONES
Disolver aparte la levadura en el agua tibia. Tamizar las harinas junto con el azúcar y la sal, añadir el agua y mezclar hasta formar una pasta. Añadir la grasa de tocino o el aceite vegetal. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Guardar en el refrigerador hasta el día siguiente. Incorporar la pizca de bicarbonato de sodio la mañana siguiente. Cocinar los panqueques en una plancha antiadherente a fuego medio, dar vuelta cuando los bordes comienzan a desprenderse.

Mantequilla batida Kentucky (si lo desea para acompañar): Cortar en un recipiente para mezclar 3 libras de mantequilla a temperatura ambiente. Batir hasta que esté suave, añadir lentamente 1 taza de suero de leche y batir hasta que quede esponjosa. Raspar el recipiente y seguir batiendo hasta que no queden grumos.

Hamburguesitas de Carne

Receta

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INGREDIENTES
3 yemas de huevo
8 onzas de carne molida de res
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada (aproximadamente) de perejil picado
1 cebolla pequeña rallada o finamente picada
3 claras de huevo batidas hasta formar picos suaves
margarina o aceite vegetal

INSTRUCCIONES
Batir las yemas hasta que tomen un color amarillo claro. Añadir la carne molida, la sal, el polvo para hornear, la pimienta, el perejil y la cebolla. Mezclar bien. Por último, incorporar las claras de huevo batidas mezclando suavemente. Colocar aproximadamente 1/8 pulgada de margarina en una sartén de 10 pulgadas y calentar. Con una cuchara, colocar montoncitos de la preparación en la sartén a temperatura media. Cocinar durante aproximadamente 2 minutos de cada lado. No dar vuelta la carne hasta que se haya dorado el primer lado (cocinar hasta 165 ºF de temperatura interna). Servir recién hechas, acompañadas de papas, vegetales o con lo que más le guste. Rinde de 4 a 6 porciones.

Bollitos para Refrigerar

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Si eres un gran fanático de la comida de KFC, esta es otra de las recetas del Coronel Sanders que te gustará mucho. Tener panes que saben bien luego de refrigerados es algo que puedes lograr con esta receta:

INGREDIENTES
1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
1 taza de puré de papa
1 cuarto de galón de leche
1 paquete de levadura
10 a 12 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear

INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 400 ºF. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede liviana y esponjosa. Agregar el puré de papa y continuar batiendo. En una olla aparte entibiar la leche y disolver la levadura. Verter la mezcla de la leche sobre la mantequilla, el azúcar y el puré de papa. Incorporar la cantidad necesaria de harina (aproximadamente 4 tazas) para formar una masa con consistencia de torta. Mezclar la sal. Cubrir. Dejar levar durante 2 horas, incorporar el resto de la harina (de 6 a 7 tazas), el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear para formar una masa para bizcochos. Amasar. Cubrir la masa y refrigerarla por 1/2 hora, amasar en forma de bollitos. Dejar levar hasta que dupliquen su tamaño. Hornear entre 15 y 20 minutos. Guardar en el refrigerador y consumir dentro de los 5 ó 6 días. Rinde 24 bollitos.

http://espanol.kfc.com/kfc/enes/24/_www_kfc_com/tips/refrig_rolls.asp

Waffles KFC en tu casa

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INGREDIENTES
2 tazas de harina cernida
1/2 de taza de margarina vegetal
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 3/4 tazas de suero de leche
2 huevos grandes

INSTRUCCIONES
Cernir juntos todos los ingredientes secos y luego desmenuzarlos junto con la margarina (como al preparar la cubierta de un pastel). Añadir el suero de leche y los huevos, batir hasta que la preparación quede suave. Precalentar la plancha para hacer waffles. Verter la mezcla sobre plancha ligeramente engrasada. El rendimiento dependerá del tamaño de los waffles.

Pastel de Nuez

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INGREDIENTES
4 huevos ligeramente batidos
1 taza de jarabe de maíz oscuro
pizca de sal
1/3 de taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón o vinagre
4 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharaditas de vainilla
2/3 de taza de pacanas en mitades
1 base para pastel de 9 pulgadas sin cocer

INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 160-175 ºF. Mezclar los primeros siete ingredientes indicados más arriba. Añadir los 2/3 de taza de nueces en mitades. Verter la preparación sobre la base para pastel sin cocer. Hornear durante 35-40 minutos.

Biscuits Kentuky

El Coronel Harland Sanders dominó otras recetas a aparte del pollo. En nuestro blog encontrarás distintas recetas que compartía con sus primeros clientes.

Éstas recetas las compartió en los años 50 en el primer restaurante en Corbin, Kentucky y ahora tu también puedes disfrutarlas.

Biscuits Kentucky:

INGREDIENTES

1 1/2 taza de harina
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
2/3 taza de leche
1/3 taza manteca vegetal

INSTRUCTIONS
Precalentar horno a 220ºC. Mezclar el harina, sal, azúcar y polvo de hornear en un recipiente. Formar una pila con la masa y en medio agregar la leche. Agregar la manteca vegetal y mezclar todos los ingredientes. Si fuera necesario puede agregarse más leche y poder formar la masa. Pasar la masa a una tabla con harina y amasar con gentileza 6 o 7 veces. Aplanar la masa hasta llegar a un grosor de 1-2 pulgadas. Cortar en forma de biscuits. Introducir los biscuits al horno de 10-13 minutes. Rendimiento: 9 biscuits

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